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SERVICE À LA CARTE Hiver 2023 Entrées Pâté croûte bressan 14 € Condiments / gelée Madère Gâteau d’endives / coulis d’oignons au piment d’Espelette 14 € Truite Arc en ciel en gravlax 20€ Vinaigre de framboise de l’huilerie Beaujolais / jus de betterave Foie gras de canard cuit au torchon / caramel de Beaujolais / confiture d’oignons 20 € Plats Cabillaud skier cuit au four / 23€ Embeurrée de chou de Milan / crème de Chardonnay Noix de Saint Jacques snackées à l’armoricaine 28 € Crémeux de patate douce riz vénéré Poêlée de ris d’agneau et champignons 23 € Polenta crémeuse Filet de veau cuit au sautoir sauce crème citronnée zestes confits 28 € Légumes de saison Supplément morilles 8 € Origine des viandes: pâté croûte / ris d’agneau / veau France / Foie gras France ou UE / Fromages Fromage blanc et crème d’Etrez 6 € Assiette de 3 fromages affinés 8 € Desserts Poire rôtie à la cannelle / glace caramel au beurre salé8 € Entremets glacé au moka 8 € Pommes caramélisées / glace vanille / crumble amandes 8 € Pruneaux pochés au vin du Beaujolais et épices 8 € Vacherin minute Ardéchois 8 € Crémeux chocolat noir aux fruits secs 8 € Glace et sorbet : 2 boules au choix 8 € Supplément alcool 3€