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SERVICE À LA CARTE Automne 2022 Entrées Velouté forestier 14 € Crispy d’oignons en feuilleté Gâteau de foie de volaille / croustille de pain / sauce tomate / Porto / légèrement crémée 14 € Poulpe à l’armoricaine / julienne de poireaux / pâtes à l’encre de seiche 20€ Foie gras de canard cuit au torchon / caramel de Beaujolais / confiture d’oignons 20 € Plats Filet de truite d’Isère au beurre d’Etrez / éclats de noisettes torréfiées 22 € Pilaf de sarrasin à la butternut Lièvre à la Royale 29€ Légumes de saison Lotte braisée au Noilly Prat 27 € Bohémienne de légumes Paleron de veau cuisiné comme une blanquette 22 € Légumes de saison / Fregola Sarda Filet de canette au miel de garrigue / poire aux épices 27 € Mousseline de potimarron Origine des viandes: Foie de volaille et veau France / Foie gras France ou UE / canette France Fromages Fromage blanc et crème d’Etrez 6 € Assiette de 3 fromages affinés 8 € Desserts Poire pochée / coulis de fruits rouges / glace au lait d’amande 8 € Entremets glacé au moka 8 € Pommes caramélisées / glace vanille / crumble amandes 8 € Pruneaux pochés au vin du Beaujolais et épices 8 € Vacherin Ardèchois minute 8 € Crémeux chocolat noir aux fruits secs 8 € Glace et sorbet : 2 boules au choix 8 € Supplément alcool 3€