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SERVICE À LA CARTE Printemps 2024 Entrées Bavarois de petits pois maraîcher 15€ Coulis à la menthe fraîche Pressé de cochon et légumes de saison 15€ Condiment moutarde à l’ancienne et câpres Fricassée d’escargots de Bourgogne 21 € Oignons nouveaux / crème d’orties Foie gras de canard cuit au torchon / caramel de Beaujolais / confiture d’oignons 21 € Plats Filet de maquereau snacké 25 € Lait de coco / curry de Madras / fenouil étuvé à l’huile d’olive Omble chevalier cuit sur sa peau 30 € Sauce vierge aux pousses de sapin / poireaux en sifflet Paleron de boeuf Charolais braisé en effiloché 25 € Millefeuille de pomme de terre *Quasi de veau de l’Aveyron servi rosé 30 € Jus crèmé gingembre et citron confit Millefeuille de pomme de terre *Supplément morilles 8 € Origine des viandes: France Fromages Fromage blanc et crème d’Etrez 6 € Assiette de 3 fromages affinés 8 € Desserts Baba limoncello / sorbet citron 8€ Oeuf à la neige aux pralines roses 8 € Ganache chocolat noir / fruits secs 8 € Pruneaux d’Agen pochés au vin du Beaujolais et épices 8 € Glace et sorbet : 2 boules au choix 8 € Supplément alcool 3€