Entrées

Crémeux de courgette / coulis de tomate 15 €

Vinaigre balsamique / basilic

Compotée de lapin à l’estragon 15 €

Pickles de chou-fleur / petite verdure

Duo d’huitres spéciales Saint Vaast / tartare de tomate de région 21 €

Herbes aromatiques de notre jardin

Foie gras de canard cuit au torchon 21 €

Caramel de Beaujolais / Confiture d’oignons

Plats

Risotto d’orge perlé d’Auvergne / moules de bouchot 25 €

Jus de cuisson aux épices douces

Daurade royale / sauce vierge aux pousses de sapin 30 €

Courgette rôtie et farcie de légumes d’été

*Poulet fermier à la crème et champignons de Paris 25 €

Polenta crémeuse

*Supplément morilles 8 €

*Ris de veau doré au beurre d’Etrez / persil plat 30 €

Polenta crémeuse

*Supplément morilles 8 €

Fromages

Fromage blanc et crème d’Etrez 6 €

Assiette de 3 fromages affinés 8 €

Desserts

(à choisir à la prise de commande)

Poire rôtie / glace caramel beurre salé/ cannelle 8 €

Œuf à la neige aux pralines roses 8 €

Traditionnel baba au Rhum des iles 8 €

Panna cotta noix de coco / ananas poché  8 €

Ganache chocolat noir / poivrons confits/piment d’Espelette 8 €

Glace et sorbet : 2 boules au choix 8 € Supplément alcool 3€