Entrées

Velouté forestier / crème à l’ail fumé 15 €

Éclats de noisettes torréfiées / sacristain au comté

Compotée de lapin à l’estragon 15 €

Pickles de chou-fleur / petite verdure

Savarin de sébaste  / salpicon de gambas black tiger 21 €

Armoricaine à la fève de tonka / tuile dentelle au paprika

Foie gras de canard cuit au torchon 21 €

Caramel de Beaujolais / Confiture d’oignons

Plats

Risotto d’orge perlé d’Auvergne / moules de bouchot  Mont Saint Michel 25 €

Jus de cuisson aux épices douces

Filet de daurade royale / sauce crème et Vin Jaune 30 €

Bohémienne de légumes / trompette des morts

Paleron de veau cuisiné comme une blanquette 25 €

Légumes de saison / fregola sarda

Filet de canette rôti / jus à l’aigre doux de poire 30 €

Millefeuille de pomme de terre

Fromages

Fromage blanc et crème d’Etrez 6 €

Assiette de 3 fromages affinés 8 €

Desserts

(à choisir à la prise de commande)

Poire rôtie  à la cannelle / glace caramel beurre salé/  8 €

Œuf à la neige aux pralines roses 8 €

Traditionnel baba au Rhum des iles 8 €

Panna cotta noix de coco / ananas poché  8 €

Ganache chocolat noir / poivrons confits/piment d’Espelette 8 €

Glace et sorbet : 2 boules au choix 8 € Supplément alcool 3€