Entrées
Velouté forestier / crème à l’ail fumé 15 €
Éclats de noisettes torréfiées / sacristain au comté
Compotée de lapin à l’estragon 15 €
Pickles de chou-fleur / petite verdure
Savarin de sébaste / salpicon de gambas black tiger 21 €
Armoricaine à la fève de tonka / tuile dentelle au paprika
Foie gras de canard cuit au torchon 21 €
Caramel de Beaujolais / Confiture d’oignons
Plats
Risotto d’orge perlé d’Auvergne / moules de bouchot Mont Saint Michel 25 €
Jus de cuisson aux épices douces
Filet de daurade royale / sauce crème et Vin Jaune 30 €
Bohémienne de légumes / trompette des morts
Paleron de veau cuisiné comme une blanquette 25 €
Légumes de saison / fregola sarda
Filet de canette rôti / jus à l’aigre doux de poire 30 €
Millefeuille de pomme de terre
Fromages
Fromage blanc et crème d’Etrez 6 €
Assiette de 3 fromages affinés 8 €
Desserts
(à choisir à la prise de commande)
Poire rôtie à la cannelle / glace caramel beurre salé/ 8 €
Œuf à la neige aux pralines roses 8 €
Riz au lait / clémentine de Corse 8 €
Panna cotta noix de coco / ananas poché 8 €
Ganache chocolat noir / poivrons confits/piment d’Espelette 8 €
Glace et sorbet : 2 boules au choix 8 € Supplément alcool 3€